طرق تحضير القهوة

تحتاج إلى

• بن مطحون طحنًا وسطًا إلى خشن
• هيل مطحون
• ماء نقي (ملء فنجان قهوة عربية متوسط من البن لكل لتر ماء)

طريقة التحضير

1. أغلِ لترًا من الماء النقي، ثم أضف مقدار ملء فنجان قهوة عربية متوسط من البن المطحون.
2. اطبخ القهوة على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يمكنك إضافة القليل من الزعفران أو القرنفل في هذه الخطوة، وبذلك تستهلك كمية أقل من الزعفران مقارنة بإضافته لاحقًا في الدلة.
3. قبل انتهاء مدة الطهي بدقيقتين، أضف الهيل المطحون (بمقدار نصف كمية البن تقريبًا). تجنّب إطالة الغلي حتى لا تكتسب القهوة طعمًا مُرًّا.
4. صفِّ القهوة واسكبها في الدلة، وقدّمها.

تحتاج إلى

• خلطة بن سريعة التحضير بالهيل (أو بالهيل والزعفران)
• ماء نقي

طريقة التحضير

1. أغلِ لترًا من الماء النقي. إذا رغبت بإضافة الزعفران، أضفه بعد أول غلية واتركه يغلي معه دقيقتين فقط، وبذلك تحتاج كمية أقل بكثير مما يُضاف عادة في الدلة.
2. ارفع الماء عن النار وأضف مقدار 8 ملاعق طعام تقريبًا (ملء فنجان قهوة عربية متوسط) من خلطة القهوة السريعة.
3. أعد القدر إلى نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك بين الفترات، واتركها تغلي دقيقتين فقط.
4. صفِّها وقدّمها.

تحتاج إلى

• بن مطحون ناعم جدًا (ملعقة شاي واحدة تقريبًا لكل فنجان)
• ماء معدني
• سكر حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. ضع كمية الماء المناسبة لعدد الفناجين المطلوبة في ركوة القهوة التركية، وابدأ بالتسخين. يمكن إضافة السكر في هذه الخطوة أو عند التقديم في الفناجين.
2. ارفع الركوة عن النار وأضف القهوة، مع التحريك جيدًا لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا.
3. أعدها إلى نار هادئة جدًا حتى ترتفع الرغوة إلى الأعلى، ثم ابعدها عن الحرارة لمدة 5 ثوانٍ.
4. كرّر الخطوة السابقة مرة أخرى، وبذلك تكون قهوتك جاهزة.
5. يُفضَّل تقديمها فورًا لأفضل طعم.

تحتاج إلى

• بن محمص تحميصًا داكنًا ومجروش
• ماء نقي
• هيل مجروش (اختياري)

طريقة التحضير

1. أغلِ لترًا من الماء النقي.
2. أضف من 4 إلى 5 ملاعق طعام من البن حسب رغبتك في قوة الطعم.
3. اتركها تغلي على نار متوسطة إلى هادئة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، ويمكن إطالة المدة أكثر لمن يفضّل طعمًا أقوى.
4. أضف الهيل المجروش قبل نهاية الطهي بدقيقتين، أو ضعه مباشرة في الدلة قبل صب القهوة عليه.

تحتاج إلى

• بن مطحون خشنًا بدرجة متوسطة (11 جرامًا لكل كوب، أو 90-110 جرامات لآلة سعة 10-12 كوبًا)
• ماء نقي
• فلتر معدني أو نايلون ناعم (يُفضَّل على فلتر الورق)

طريقة التحضير

1. إذا كنت تستخدم فلتر ورق، اغسله بماء مغلي قبل الاستخدام للتخلص من طعم الورق، والأفضل استخدام فلتر معدني أو نايلون ناعم من الأساس.
2. أضف كمية البن المناسبة لعدد الأكواب المطلوبة.
3. شغّل آلة التحضير واتركها تكمل عملها.
4. تجنّب تحضير كمية أكبر مما ستشربه خلال 30 دقيقة، فالقهوة التي تبقى على السخّان لفترة طويلة تفقد نكهتها وتكتسب طعمًا مُرًّا، وإعادة تسخينها أسوأ.

تحتاج إلى

• بن مطحون بدرجة ناعمة (تشبه طحن السكر)
• ماء نقي
• حليب (للكابتشينو)

طريقة التحضير

1. افصل جزأي الإبريق عن بعضهما، واملأ الجزء السفلي بماء نقي حتى صمام الضغط.
2. املأ الفلتر بالبن الطازج بنسبة 90% تقريبًا، دون ضغط قوي.
3. ركّب الإبريق بإحكام وضعه على نار متوسطة إلى هادئة. حالما يصل الماء لدرجة الغليان، سيمر خلال البن ويرتفع إلى الجزء العلوي كقهوة جاهزة للشرب.
4. يُفضَّل تقديمها فورًا.
5. للكابتشينو: سخّن نصف كوب من الحليب على نار متوسطة إلى هادئة مع الخفق المستمر حتى تتشكل رغوة، ثم اسكبه فوق الإسبرسو. يمكنك إضافة القليل من مسحوق الكاكاو أو القرفة فوق الرغوة حسب الرغبة.

تحتاج إلى

• بن مطحون ناعمًا خاصًا بالإسبرسو (18 جرامًا لكل فنجان)

طريقة التحضير

1. ضع البن في حامل الفلتر واضغط عليه برفق للحصول على سطح مستوٍ.
2. ركّب الحامل في الآلة وشغّلها، وستحصل على طبقة رغوة (كريما) فوق القهوة إذا كانت الآلة والطحنة مضبوطتين جيدًا.
3. يُفضَّل تقديمها فورًا، فالإسبرسو يفقد نكهته بسرعة.
4. للكابتشينو: بخّر نصف كوب من الحليب باستخدام أنبوبة البخار، مع إمالة الكوب بزاوية 45 درجة تقريبًا للحصول على رغوة كثيفة تملأ الكوب، ثم اغرف الرغوة بملعقة فوق الإسبرسو.

تحتاج إلى

• بن مطحون خشنًا جدًا
• ماء نقي

طريقة التحضير

1. املأ الآلة بالماء النقي حتى خط المستوى المحدد.
2. ضع كمية البن الموصى بها في الفلتر وأغلق الغطاء.
3. ضع الآلة على نار متوسطة إلى هادئة، أو وصّلها بالتيار الكهربائي إن كانت كهربائية.
4. اتركها لمدة تتراوح بين 4 و15 دقيقة حسب قوة الطعم المطلوبة، فكلما طالت المدة، زاد تركيز القهوة.

تحتاج إلى

• بن مطحون خشنًا بدرجة متوسطة
• ماء نقي

طريقة التحضير

1. ضع البن المطحون في إناء الفرنش برس.
2. اسكب القليل من الماء المغلي حتى يغطي البن فقط، وحرّكه ثم اتركه لمدة دقيقتين للحصول على نكهة أغنى.
3. أكمل باقي الماء المغلي وحرّكه مرة أخرى.
4. ضع الغطاس واضغط عليه لأسفل برفق حتى يصل إلى مستوى القهوة، ثم قدّمها فورًا.

تحتاج إلى

• بن مطحون خشنًا (حسب نعومة الفلتر المرفق بالجهاز)
• ماء نقي
• شعلة كحولية

طريقة التحضير

1. نظّف الجهاز جيدًا قبل الاستخدام للتأكد من عدم وجود بقايا من الاستخدام السابق.
2. املأ الجزء السفلي من الجهاز بماء نقي حتى الحد الأعلى المحدد، ثم ركّب الجزء العلوي فوقه بإحكام.
3. ضع الفلتر والبن المطحون في الجزء العلوي.
4. أشعل الشعلة الكحولية وضعها تحت الجهاز.
5. حالما يصل الماء لدرجة الغليان، سيرتفع تلقائيًا إلى الجزء العلوي بفعل البخار (بنسبة تصل إلى 95% من كمية الماء تقريبًا، وهذا أمر طبيعي يحمي الجهاز من التلف).
6. عند توقف الماء عن الصعود، حرّك القهوة بملعقة خشبية لمدة 30 ثانية على الأقل، ثم أبعد الشعلة وأطفئها بالغطاء المخصص.
7. انتظر حتى تنزل القهوة المفلترة بالكامل إلى الجزء السفلي، ثم افصل الجزأين برفق وقدّم القهوة فورًا.